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食品安全管理体系（FSMS）
新加坡食品局（SFA）关于食品安全管理体系的要求与指导，包括餐饮服务范围、HACCP 控制措施、记录、认证，以及高级食品卫生主任的适用界限。
食品安全管理体系（FSMS）
新加坡食品局（SFA）将食品安全管理体系（FSMS）描述为一种预防性体系，用于在食品处理和制备的整个过程中识别、防止和减少食源性危害，范围从接收食材到向顾客供餐。该体系以危害分析与关键控制点（HACCP）原则和前提方案为基础，而不是只依赖成品检测（SFA，《了解 FSMS》，最后更新于 2026 年一月 22 日，访问于 2026 年八月 30 日）。
哪些企业必须实施 FSMS
SFA 目前要求餐饮服务企业，以及将餐饮服务作为辅助服务提供的企业实施 FSMS。食品企业不会仅仅因为拥有 FSMS 就必须取得认证：根据现行指南，SFA 接受经过认证或未经认证的计划，但须符合适用的提交要求（SFA，《了解 FSMS》，最后更新于 2026 年一月 22 日，访问于 2026 年八月 30 日）。SAFE 框架在其评级和快速通道规则中另行采用 FSMS 要求，因此不能仅凭该框架的存在，就推断每家食品经营场所都负有 FSMS 义务（SFA，《了解 SAFE 框架》，最后更新于 2026 年二月 16 日，访问于 2026 年八月 30 日）。
FSMS 包含哪些内容
FSMS 将前提方案、HACCP 控制措施和准确记录结合起来。前提方案用于建立卫生的加工和处理环境；例如清洁与消毒、维护与校准、检查、虫害防治、防止交叉污染，以及召回和追溯程序（SFA，《了解 FSMS》，最后更新于 2026 年一月 22 日，访问于 2026 年八月 30 日）。
HACCP 要求企业分析每个流程阶段的危害，确定关键控制点，设定关键限值，对其进行监控，在偏离限值时采取纠正措施，通过审查或审核验证体系，并保存记录。SFA 表示，记录应涵盖危害、控制措施、关键限值、监控、纠正措施及其他相关信息，以便追查并纠正问题（SFA，《了解 FSMS》，最后更新于 2026 年一月 22 日，访问于 2026 年八月 30 日）。
经过认证和未经认证的计划
经过认证的 FSMS 由具备适当认可资格的认证机构评估；SFA 当前指南列出 五个认可示例：SS444:2018、SS590:2013、ISO 22000:2018、FSSC 22000 和 BRC 全球食品标准。未经认证的 FSMS 可依据企业内部标准，或 SS583:2022 等不可认证的标准制定。因此，认证说明的是体系如何接受评估；它不能普遍替代 SFA 许可或其他食品安全义务（SFA，《了解 FSMS》，最后更新于 2026 年一月 22 日，访问于 2026 年八月 30 日）。
提交要求与培训范围
新申请人通过 GoBusiness 申请食品店执照时，须一并提交 FSMS 文件。现有申请人在 FSMS 获得认证或工作流程发生变化时，须提交完整文件；未经认证的计划在 FSMS 计划变更时也须重新提交。文件包括计划、企业和产品信息、标明关键控制点的流程图、HACCP 图表、监控和纠正措施安排，以及适用情况下的证书或 WSQ 食品安全课程 Level 4 达成证明（SFA，《了解 FSMS》，最后更新于 2026 年一月 22 日，访问于 2026 年八月 30 日）。
获准提供餐饮服务的任何零售食品企业，至少须有一名通过 WSQ 食品安全课程 Level 4 的员工。SFA 的独立 SAFE 框架还规定，通过第 1 阶段快速通道申请 A 级的第 1 类经营场所，须配备一名高级食品卫生主任，并取得经过认证的 FSMS；这是评级途径，并不表示所有第 2 类经营场所都必须取得同样认证（SFA，《了解 SAFE 框架》，最后更新于 2026 年二月 16 日，访问于 2026 年八月 30 日）。
记录详情
- 别称
- ["FSMS Singapore","food safety management system","HACCP food business Singapore"]
- 管辖地区
- SG
日期表示本记录的统计期间与适用范围。核验日期并不代表规则目前已经生效。
资料来源
- SFA — Understanding the Food Safety Management System (FSMS) 访问日期 2026-08-30
- SFA — Understanding the SAFE Framework 访问日期 2026-08-30
知识库资料截至 2026-10-07 · 知识库持续扩充中。发布数量表示现有内容，并不代表已覆盖新加坡的全部知识。