第三代Circuit Road小贩出售牡蛎煎蛋卷（肥满的牡蛎和桑巴酱）

在Circuit Road小贩中心的一个小角落里有一个小贩摊，卖炸牡蛎、牡蛎煎蛋和胡萝卜蛋糕。

牡蛎煎蛋在新加坡很常见。然而，在Ghim Guan出售的炸牡蛎是非常特别的，也许不是很常见。它淋了一个很丰富和辛辣的桑巴酱。

它的牡蛎煎蛋卷（S$6/S$8/S$10/S$12）配有大块的煎蛋卷，这些煎蛋卷不会滴油到让你觉得你吃的是一方煎蛋卷的油。牡蛎新鲜、丰满、多汁。

然而，这个节目的主角是桑巴酱。它咸、辣、香（多亏了大量的蒜末），味道很浓。它的味道很像你在zichar菜里发现的酱汁。

我们试着问那位女老板这道酱汁里有什么，但得到的回答相当含糊，使我们相信这是一道秘方。

Ghim Guan还出售炸牡蛎（4新元/6新元/8新元/10新元）和胡萝卜蛋糕（3新元/4新元/5新元）。

第三代小贩仍然使用相同的配方，原料来自祖父的时代

很显然，Ang是经营这项业务的第三代小贩，这项业务最初是由他的祖父创办的——当时他是一名游走的小贩，在宗教节日期间在街头表演中兜售他的食物。

他在炸牡蛎中使用的配方和配料从他祖父时代起就没有改变过，仅仅是因为他的顾客喜欢他的做法。

安某实际上做了27年的技术员，后来他在晚上开了个摊子卖炸生蚝，目的是为了赚更多的收入养家。

他从早上8点到下午5点做技术员，然后从晚上7点到午夜卖炸牡蛎。

如今，他的大多数孩子都已经进入了职场，所以安继续把卖炸牡蛎作为一种“消遣”。

新加坡还有其他一些地方也卖加桑巴酱的牡蛎煎蛋卷。

Berseh小贩中心的林氏牡蛎煎蛋卷有“湿”炸牡蛎，而Bedok North 85号的炸牡蛎也有类似的。

地址：79 Circuit Road，#01-60，Circuit Road Food Centre，Singapore 370079（地图）

营业时间：周四至周二下午5点至10点。星期三关门。