白米本身是不好的，因为它能显著提高血糖或血糖
但吃多少，用什么吃，甚至怎么吃都会有很大的区别。
鸡饭。纯白米的血糖指数是96，而加上鸡胸、花生油和蔬菜，血糖指数是50”。
GI测量多少食物会增加血液中的糖分。GI小于等于55是好的，大于70是高的。
吃含蛋白质的米饭可以降低胃肠道指数。当米饭和豆腐一起吃时，GI效果最好，但鸡肉、鱼或其他肉类也有帮助。
另一个问题：吃鸡饭时，最好先喝汤，因为这样会减少身体对糖的反应。
这是因为鸡汤——可能还有其他肉类汤，但该中心尚未证实这一点——含有丰富的氨基酸，可以刺激胰岛素的分泌。
研究发现，如果在饭前15分钟服用，鸡肉的精华会“显著降低血糖”，事实上，降低了大约三分之一。
研究结果发表在去年的《英国营养学杂志》上。结果显示，当受试者在饭前或饭后食用鸡精时，他们血液中的糖分水平显著降低。服用1瓶或2瓶68ml鸡精效果相同。
来自CNRC的研究人员推测，饮料中的氨基酸使身体既能增加胰岛素分泌，又能增加组织对糖的吸收。
该中心的其他研究发现，饭后喝大豆或牛奶也能减少饭后血液中的糖分。尽管当地销售的大豆饮料含有糖分，但情况并非如此。
几项研究表明，吃白米（亚洲的主食）所产生的糖分是如何减少的，而不会影响食物的味道或享受。
血液中经常含有高水平的糖分会导致糖尿病，这是一种慢性疾病，是造成肾衰竭、失明和截肢的主要原因。
这是因为胰腺必须加倍努力才能除去留在血液中的糖分，这些糖分可能会损害器官。当这种情况发生得太频繁时，胰腺就会变得“疲乏”，人就要变成糖尿病患者了。
卫生部的数据显示，这里超过四分之一的人患有糖尿病，或者正在往那个方向发展。
降低食物的胃肠道指数对胰腺的压力较小，可以延缓糖尿病的发生，因此不仅对糖尿病患者有帮助，对健康人也有帮助。