朋友要去新加坡，问我要吃啥。
我去好几次都是「一群人一块出去」吃的山珍海味，都是起码四个人一块享用的大餐。
新加坡有很多东西必吃，有人喜欢沙爹，有人喜欢肉骨茶， 有人一定要吃叻沙、海南鸡饭，也有人非得吃下吵粿条和福建面才愿意离开。
这篇就介绍比较少人写的「发起人肉骨茶」吧！
发起人肉骨茶(Founder Bak Kut Teh Restaurant)
地址：347 Balestier Road Singapore 329777 公车 no. 21, 130, 131, 145, 186 公车站牌 no. 50201 or 50209 or 50199 最靠近地铁站 Novena 周一: 12:00 - 14:30 、 18:00 - 2:30 （周二休） 周三 - 周日: 12:00 - 14:30 、 18:00 - 2:30
这间Founder Bakkutteh发起人肉骨茶是间「明星很爱来」的店，说实话，交通不是很方便， 不过喝起来还不错，加上明星加持，整个名气非常响亮。
店内不时大排长龙，环境还可以，不算太干净，但也不会很脏。 值得称许的是：冷气非常凉快！
跟一般吃肉骨茶必须挥汗如雨比起来，不是当地人恐怕很难适应。
虽然说，道地的肉骨茶吃法，就是要汗涔涔地一边擦汗一边吃， 但不过是吃一顿饭，没必要把自己搞得如此狼狈，我还是宁愿坐在有冷气的餐厅里吃。
旅游书上很多名人，周杰伦啦、陈奕迅啦都来这里吃过。
还有周润发、李安也是。旅游书上还介绍了必点的配菜，我们一样都没错过。
整间店的墙面就被这些「名人照」给占满了，非常热闹！
华人娱乐圈说实话我认识的没几个，就连台湾的也是一样，我整个不爱看电视到极点啊～
不过萧敬腾、周杰伦我还认识啦！
下面这位红唇先生难道是哈林？
一上桌，第一件事情就是点饮料。
酸柑和罗汉龙眼各来一杯就对了～哈！
四个人吃什么？一人一碗肉骨茶，再来一点小菜就够啦！
除了肉骨茶之外，控肉好像也是每一桌都点的配菜，所以我们也点了一盘。
时间过得有点久，因为不是主角，我也直接把这味道给遗忘了～
肉骨茶通常就是伴白饭或以油条蘸汤来吃，这是非常典型的吃法。 所以吃肉骨茶就一定会点一盘油条，我直接把这沾着控肉的卤汁吃了几块。
真的不记得它是软烂入味还是怎样的口感，毕竟他不是主角.... （我对不起你啊，控肉.... 新加坡大概把这盘叫做「卤肉」吧？！）
然后点个青菜也不是我的本意，但有前辈点菜，我呢，吃就是了！
将讲～～～ 主角上场啦！ ！ ！
这个胡椒味道超级浓郁的肉骨茶味道真是不错呢！ 虽然汤头看起来有油滋滋一点，但喝起来却不会感觉太油。 排骨上的肉也不会太老太柴，整体来说是很成功好吃的肉骨茶。
几年前曾经写过一篇肉骨茶的文章里面提到「肉骨茶」这个名称的来源是这样的：
有一位名字叫做李文地的永春人，在卖这种饮食后，将他取了个花名叫「肉骨地」，由于永春话里「地」和「茶」同音，久而久之「肉骨地」就传为「肉骨茶」，再加上吃肉配茶原是永春的食俗，李文地就干脆挂起招牌写上宝号「德地肉骨茶」！
好吃的肉骨茶让你吃了回甘、 也使得共熬的料(猪肉排骨等)入味，却让你不会尝不出浓浓的中药味道；汤头因为有料的中和整体感觉非常温润，而汤中的料又因为有汤头的浸润入味，非常有味道，两者相辅相成。
随着肉骨茶在东南亚以至亚洲及世界各地流传，其烹饪风格亦随着当时当地的华人而有所影响。
常见的肉骨茶风味可以分为以下三种：
潮州派：颜色较浅，但汤里用上更多的胡椒，所以有较重的胡椒味；
福建派：颜色较深，因为用上较多豉油（所谓的黑酱油）作调味，所以有较重的药材味；
广东派：加入中国药酒，以加强其药效；
现时在新加坡，潮洲派较为盛行，而在马来西亚则以福建派较为盛行。
没错！所以你在新加坡找到很多都是颜色比较浅、胡椒味道比较重的肉骨茶，在马来西亚可以吃得到比较多药材味道深色汤头的肉骨茶。
我们在发起人吃到的就是「潮派」的肉骨茶～
这盘佐料是吃肉骨茶桌上必出现的小碟，里面有酱油、酱油、碎红椒和蒜蓉。
同时桌上还会附上浓茶，因为这样吃可以清走猪肉的油腻。
在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。
不过现在一些新加坡的肉骨茶名店（松发肉骨茶、黄亚细肉骨茶等）都不只是在早餐时段吃得到，对像我们这样观光客也是福音。